家庭で作る本格マサラチャイ

本物のチャイは「淹れる」のではなく「煮出す」もの。粒状のCTC茶葉はまさにそのためのお茶で、牛乳やスパイスに負けず、深い琥珀色に仕上がります。スパイスは作る直前につぶしましょう。挽いたマサラはすぐに香りが飛んでしまいます。

材料

• 水 1カップ
• 牛乳 1カップ（成分無調整がおすすめ）
• CTC茶葉 小さじ山盛り2
• グリーンカルダモン 3粒
• クローブ 2本
• シナモンスティック 2cm
• 黒こしょう（ホール） 3粒
• 生姜 2cm（すりおろす）
• 砂糖またはジャガリーパウダー 小さじ2（お好みで）

作り方

1. スパイスをつぶす

   カルダモン、クローブ、シナモン、こしょうをすり鉢か包丁の腹で軽くつぶします。

2. 水を沸かす

   つぶしたスパイスと生姜を水に入れて沸騰させ、2分ほど煮立ててスパイスの香りを開かせます。

3. 茶葉を入れる

   茶葉を加え、水が濃い色になるまで1分煮出します。

4. 牛乳と甘みを加える

   牛乳と砂糖を入れます（ジャガリーの場合は分離を防ぐため最後に火を止めてから）。沸き上がってきたら火を弱め、これを2回繰り返すとクリーミーに仕上がります。

5. こす

   茶こしでカップに注ぎ、熱いうちにどうぞ。ラスクやビスケットを浸して食べるのがインド流です。

忙しい朝に

職場にはギルナール マサラチャイ プレミックスを。1袋にお湯を注ぐだけです。